Liesbeth Sleijster
       NL Barista Kampioen 2007 
       Derde op het World Barista Championship 2008


Contact
  & Workshops...

Home

2017
Celebrated Duo
Video Blonde Pater

2016
Start Masterclass
Roasting

2015
Start webwinkel

2013
Koffie in balans

2011
KoffieMasters 2011
Koffie&Thee magazine
RTL Boulevard
Radio Heerde

2010
US Magazine
Venuez Magazine

2009
Onze Wereld okt
Coffee Pro april
Organisatie DBC 11/5
Viva magazine
Koffie-drink-ritueel...
Coffee Pro febr

2008
Venuez Magazine
Koffie&Thee Magazine
Trends&TradeMagazine
3e op WK 2008
Klaar voor Kopenhagen
De Blonde Pater
Oefenen voor WK
Naar WK-2008
Omroep Gelderland
De Pers - febr.2008

2007
1e op NK 2007
Misset verslag
Proost verslag...
Wikipedia...
Latteart.nl...
Diashow op Flickr...

Workshops van
Liesbeth:
  Espresso...
  Cappuccino...
(Login met: liesbeth@sleijster.nl
+ ww: 67a22)

2006
Misset verslag 2006
DutchBarista 2006
Video

Links
Contact

 Home - Het laatste nieuws














Het Laatste Nieuws                              Recente links: klik hier...


Het gevierde duo achter Cocoon Coffee
in Nederland  -
door Karina Hof


26 januari 2017 - Cocoon Coffee, een training- en consultancy-bedrijf in Nederland, is nu acht jaar oud, maar blijkt een veel langere erfenis te hebben. De toewijding aan deze drank is hier zo professioneel en allesomvattend, dat het lijkt te worden aangetrokken, niet als een accessoire of een seizoensgebonden ensemble, maar dag in dag uit als een uniform - een tweede huid om de twee dragers.

Liesbeth Sleijster en Rose van Asten hebben de afgelopen vijftien jaar werkzaam doorgebracht in de Nederlandse koffie-industrie, en dat voor een aantal van die jaren in koffie-wedstrijden: in 2008 plaatste Sleijster zich als derde op het World Barista Championship, waardoor ze de hoogste Nederlandse barista ooit werd, en de laatste vrouw op aarde die tot de top-drie geraakte. In 2006 eindigde Van Asten als achtste bij de WBC, en later als zevende in de World Latte Art Championship en vijfde in de World Cup Tasters Championship.

   Lees verder... | [ Bron: Sprudge.com - het originele Engelse interview... ]


De Blonde Pater - Video
17 januari 2017
Speciaal voor de Blonde Pater is er een prachtige documentaire gemaakt. In deze korte film staat de Blonde Pater centraal, en daar zijn we best een beetje trots op. Er wordt een stukje geschiedenis getoond en een kijkje achter de schermen gegeven. De docu laat zien wat er allemaal aan voorafgaat voordat u van onze koffie kunt genieten.

Krijg een uniek kijkje achter de schermen bij de zorg en aandacht die besteed wordt aan het vinden, bewerken en bereiden van de perfècte koffie!
Past, present & future!

We wensen u veel kijkplezier! video...

Cocoon Coffee start met Masterclasses Roasting
20 december 2016 - Cocoon Coffee, erkend koffietrainings- en opleidingscentrum in Nijmegen, organiseert op woensdag 22 februari 2017 de eerste Masterclass met als onderwerp: roasting.

Cocoon Coffee start met Masterclasses Roasting
Cocoon verwelkomt alle (micro)branders en geïnteresseerden met een dagvullend programma.

Met het organiseren van Masterclasses wordt er weer een droom verwezenlijkt van Rose van Asten en Liesbeth Sleijster, de gezichten van Cocoon Coffee. Naast korte workshops, certificeringstrainingen en volledige SCAE barista trajecten is de tijd rijp om grotere groepen bij elkaar te krijgen en kennis te delen op praktisch en theoretisch vlak.
Lees verder...
Cocoon Training - SCAE Brewing
20 september 2016 - Dit wil je niét missen!
Schrijf je vandaag nog in om jouw officiële Brewing certificaat te behalen.
Wij bieden namelijk vanaf 20 oktober de SCAE Brewing training aan!
Voor professionals maar ook voor koffieliefhebbers die graag de allermooiste smaken thuis willen bereiden.
Mogen wij jou verwelkomen op 20 oktober bij ons? Klik hier...  Bekijk de video...

Diversen
28-06-2016 -  Lex Wenneker 6e op World Barista Championship...
15-05-2015 -  Win Actie Amsterdam: Bestel voor 1 juni één van onze koffies...
15-05-2015 -  Cocooncoffee start met Webwinkel voor eigengebrande koffie en koffie-abonnementen...
13-05-2015 -  Metronieuws - Koffie drinken op Amsterdam Koffie Festival 2015... | Website...
01-05-2015 -  Koffietcacao - Workshop in The Lab op het Koffie Festival 2015...
16-05-2014 -  Video-impressie: Amsterdam Koffie Festival 2014...

2013 - Koffie in balans
'Barista kan zien of koffie in balans is'

Baristi kunnen door te kijken naar het proces van koffie zetten, zien of deze in balans is. Zo laat barista-trainer Liesbeth Sleijster van Cocoon Coffee weten in Misset Extra Koffie & Thee.

Baristi (professionele koffiezetters) zitten niet met een stopwatch in de hand als ze koffie zetten, weet Liesbeth Sleijster. Zij is voormalig winnares van het NK Barista 2007... en tegenwoordig actief als barista-trainer bij Cocooncoffee...  

De doorlooptijd is volgens haar niet zaligmakend. Door goed te kijken naar het apparaat dat in werking is, kunnen barista al zien of de koffie in balans is. 'Ze letten bijvoorbeeld op de doorloop. Onder druk stroomt de koffie eerst langzaam en vervolgens weer sneller uit het apparaat.'

Kleur
Ook door te kijken naar de kleur van de koffie, kan een barista zien of het de goede kant op gaat met de smaak. Tijdens het doorlopen van de koffie verandert de crema van donker naar licht. Een lichte kleur vertelt dat de meeste olie uit de koffie is geperst. Dat is het teken om de machine stop te zetten. Een goede crema is volgens Sleijster hazelnootachtig, goudbruin van kleur en oogt glad. Na het roeren moet de cremalaag zich weer sluiten. 'Zie je ook nog kleine belletjes, dan bewijst dit dat de koffie echt vers is.'
Sleijster geeft deze en andere tips ten aanzien van het koffie zetten in de bijlage Misset Extra Koffie & Thee welke op 29 maart 2013 verschijnt....
Lees verder...
17 november 2011 - KoffieMasters 2011 Apeldoorn

Op maandag 31 oktober hebben 11 horecabedrijven om de titel "De beste koffie van Apeldoorn" gestreden. Welke deelnemer mag zich een jaar lang "Beste barista in Town" noemen? 
Oostfilm maakte hiervoor de bovenstaande sfeerimpressie. 
1 september 2011 - Koffie & Thee Magazine

'Fluweelzacht mondgevoel'


 Voor een heerliike cappuccino is niet alleen goede koffie nodig, maar ook perfect opgeschuimde melk.

Topbarista's Rose van Asten en Liesbeth Sleijster testen zeven soorten en delen hun bevindingen met Misset Horeca. Niet bedoeld als een ranglijst, maar om de ondernemer bewust(er) te maken van de invloed van
melk op het resultaat.
   Lees verder (pdf)...
 
 
 


15 augustus 2011 - RTL Boulevard interviewde Liesbeth

RTL Boulevard interviewde Liesbeth. Een korte impressie bleef er over. Helaas sloop er een foutje in, want zij is natuurlijk geen barista bij SOK Bar, maar eigenaar van Cocoon Coffee. 
 
Liesbeth: "Als mensen één keer een goede koffie drinken, gaan ze daarna nooit meer slechte koffie srinken. Dan ben je voor altijd 'verpest' [voor slechte koffie dus]."

Klik hier voor de video (3:18)  
 
6 juli 2011 - Radio-interview met Liesbeth in Heerde

Radio Heerde-Epe ontdekte op startpagina.heerde.nl de naam "Liesbeth Sleijster Barista" en dat zij geboren en getogen is in Heerde. 

Dat waren de juiste ingrediënten voor een interview over koffie, bonen, smaken, landen, kampioenschappen, enz. Klik hier voor de mp3 (15 min.)
 

3 december 2010 - Liesbeth en Rose in hoofdartikel van 
            US BaristaMagazine.com


In een toonaangevend baristamagazine in Amerika verscheen in december 2010 een hoofdartikel over Liesbeth Sleijster en Rose van Asten. Het boeiende artikel is uiteraard in het Engels.


Barista Magazine Meet Rose and Liesbeth, our spectacular December/January issue cover ladies!


Rose and Liesbeth own and operate Cocoon Coffee in The Netherlands... 



Klik hier... en lees meer over het artikel in Barista Magazine USA ~ december/januari 2011
 


13 april 2010 - Cocooncoffee.nl online
www.cocooncoffee.nlVandaag is de website van Rose van Asten en Liesbeth Sleijster, Cocoon Coffee, online gegaan. 
Er is goed over nagedacht en nu staat er een zeer informatieve website over dit nieuwe bedrijf dat inmiddels al weer bijna een jaar draait. 

"Wij houden ons bezig met de kwaliteit van koffie in de breedste zin van het woord. Met meer dan tien jaar ervaring aan de top van Nederland in het baristavak, specialty coffee en natuurlijk koffiekampioenschappen zijn wij u van dienst. Wij adviseren over koffie, het baristavak, en geven trainingen aan barista’s, horeca en bedrijven." 

"Ook voor het bereiden van koffie voor u en uw gasten tijdens evenementen kunt u bij ons terecht. Daarnaast verzorgen wij demonstraties, proeverijen, workshops enkampioenschapscoaching. Laat u zich officieel certificeren bij ons met internationaal erkende SCAE-certificaten".
Ga naar de website...

5 maart 2010 - Interview op Vara-radio 'De Heer ontwaakt'
Altijd gedacht dat je op moet passen met koffie. Maar nu wijst Amerikaans onderzoek uit dat het goed is voor je hart. Barista Liesbeth Sleijster uit Nijmegen kijkt er niet van op. Klik hier... | Foto's...
3 maart 2010 - Minimaal vier koffie per dag is goed voor het hart
Mensen die vier of meer koppen koffie per dag drinken, hebben minder kans op hartritmestoornissen. Dat is gebleken uit een grootschalig Amerikaans onderzoek, dat vrijdag wordt gepresenteerd tijdens het 50-jarig bestaan van de American Heart Association. Volgens de onderzoekers hebben mannen en vrouwen die dagelijks minimaal vier koppen koffie drinken 18 procent minder kans om in het ziekenhuis te worden opgenomen wegens hartritmestoornissen. Bij wie op een dag één tot drie keer koffie drinkt, was een verlaging in risico te zien van 7 procent.. Klik hier...
Dutch Cuptasting Championship 200915 september 2009 - Dutch Cuptasting Championship 2009
Liesbeth Sleijster en Jasper Overdevest presenteren Dutch Cuptasting Championship 2009 Na een aantal voorronden en de halve finale bereikten Rose van Asten, Drikus Semmelink, Hans Blom en Sander Schat de finale. Het aantal juist beoordeelde kopjes koffie lag erg dicht bij elkaar met als enige verschil dat Rose van Asten dit in de snelste tijd voor elkaar kreeg en dus wederom tot winnaar werd uitgeroepen van dit kampioenschap. Klik hier...

11 mei 2009 - Dutch Barista Championship 2009
De Nederlandse Barista Kampioenschappen worden dit jaar georganiseerd in Rotterdam door Rose van Asten en Liesbeth Sleijster i.s.m. Dutch Coffee promotion (DCP) Klik hier...

23 april 2009 - Nieuw bedrijf: Cocooncoffee.nl
Cocoon Coffee - het nieuwe bedrijf van Rose van Asten en Liesbeth Sleijster.
Liesbeth: "We geven barista-workshops en trainingen en maken koffie tijdens evenementen."
Binnenkort opent de website www.cocooncoffee.nl - Klik hier...

14 april 2009 - Mijn tent is top
Op 14 april 2009 was Liesbeth te zien in het RTL4-programma "Mijn tent is top" (kijkdichtheid 1 miljoen) om Barista-adviezen te geven. Klik hier voor de video... | De 'Mijn tent is top'-site...
  


Liesbeth Sleijster 3e op World Barista Championship 2008

Klik voor de finale prestatie van Liesbeth...Liesbeth Sleijster is op de Barista Wereldkampioenschappen in Kopenhagen op een zeer verdienstelijke derde plek geëindigd. Niet eerder eindigde een Nederlander zo hoog. Tevens werd zij hiermee de beste vrouwelijke barista ter wereld.

In de driedaagse voorronde streden 52 deelnemers uit even zoveel landen mee om een plek bij de eerste zes. Liesbeth is de eerste Nederlandse barista die daarin slaagde. Deze zes streden op de finaledag om de eerste plaats.

In die finale behaalde Sleijster 694,5 punt, en bleef daarmee een weinig voor op Daniel Remheden uit Zweden. Deze eindigde met 693 punten als vierde. Michael Yung uit Canada en Soren Stiller Markussen uit gastland Denemarken werden 5e en 6e.
De eerste plaats was voor Morrissey uit Ierland die 738,5 punt kreeg. David Makhin uit Australië eindigde als tweede met 733 punten.

De verslagen en video's: klik hier...
 


Email... of bel mij: 06 427 15 461